![]() |
Źródło: Internet |
Wreszcie
pojawiła się na rynku alternatywa dla pszenicy – mąka kokosowa.
Osoby, które nie mogły do tej pory cieszyć się białą mąką,
od dziś mają możliwość zasmakować niebiańskich potraw z mąki
kokosowej.
Większość z nas uwielbia spożywać pszenicę i wszystko, co jest z niej produkowane. Mało kto potrafi oprzeć się tortom, ciasteczkom, placuszkom, makaronom, naleśnikom – można by wymieniać bez końca. Wyroby pszeniczne należą do najpopularniejszych dań naszej diety. Pszenica, w tej czy innej formie, spożywana jest w ramach niemal każdego posiłku.
Gdyby
tak nagle usunąć pszenicę z naszej diety, większość z nas
poczułaby się zupełnie zagubiona. Wiele osób nie wiedziałby jak
przygotowywać posiłki bez jej udziału.
Istnieje
jednak dość spora grupa osób, która musi sprostać temu
wyzwaniu. Niektóre z nich są uczulone na pszenicę lub cierpią na
nietolerancję glutenu – białka zawartego w wielu zbożach. Są
też
i ci, którzy unikają pszenicy i innych zbóż, żeby
zmniejszyć ilość
spożywanych węglowodanów, pragnąc poprawić
stan zdrowia albo
zgubić nadmiar kilogramów.
Niezależnie
od przyczyn, dla których
chcesz unikać pszenicy, planowanie
posiłków bez niej nastręcza
wielu trudności.
Próbując
rozwiązać ten problem, producenci żywności wytwarzają różnorodne
chleby i mąki o niskiej zawartości węglowodanów
albo
niezawierające pszenicy. Alternatywy te robione są z roślin
strączkowych,
ziemniaków, orzechów i nasion. Problem z większością tych
produktów jest taki, że nawet jeżeli są bezglutenowe, to
zazwyczaj są bogate w węglowodany, a jeśli mają niską zawartość
węglowodanów,
to zawierają dodatek glutenu.
Niewiele
alternatyw
pszenicy jest zarówno bezglutenowych, jak i ubogich w
węglowodany.
Rozwiązaniem
jest mąka kokosowa. Ma ona naturalnie niski
poziom przyswajalnych
węglowodanów, nie zawiera glutenu, jest
tańsza od mąk z
większości innych orzechów, jest pełna sprzyjającego zdrowiu
błonnika oraz ważnych składników odżywczych
i wyśmienicie
smakuje. Zrobiona jest z drobno zmielonego miąższu kokosowego, z
którego usunięto większość tłuszczu i wilgoci.
Można
jej używać w znacznym stopniu tak, jak mąki pszennej, do
wyrobu
różnorodnych i przepysznych chlebów, placków, ciasteczek, a także
dań głównych.
Mąka
kokosowa
zawiera również mniej węglowodanów niż soja lub mąki
z innych
orzechów, a także więcej bezkalorycznego błonnika niż
inne alternatywy pszenicy. Jest również dobrym źródłem białka.
Chociaż nie
zawiera glutenu – pewnego typu białka obecnego w
wielu zbożach
–
to
nie brakuje w niej białek. Zawiera więcej białka niż wzbogacona
mąka biała, mąka żytnia, czy też mąka kukurydziana, a mniej
więcej tyle samo, co mąka gryczana lub mąki z pełnego przemiału.
Chleby
pieczone na mące kokosowej są lekkie i miękkie oraz
mają
wspaniały smak i strukturę.
Jak
przechowywać mąkę kokosową?
Ponieważ
mąka kokosowa charakteryzuje się wysokim stopniem absorpcji
wilgoci, najlepiej jest przechowywać ją w szczelnym pojemniku.
Jeżeli pozostawi się ją odkrytą, wchłonie wilgoć z powietrza,
przez co utworzą się w niej grudki, a ona sama szybko się zepsuje.
Jeżeli w miejscu, gdzie mieszkasz, panuje klimat o wysokiej
wilgotności powietrza, musisz szczególnie uważać na warunki, w
jakich przechowujesz tę mąkę.
Po
otwarciu, mąka przechowywana w temperaturze pokojowej zachowa
świeżość przez kilka miesięcy. Trzymana w lodówce będzie się
nadawać do spożycia przez 6 do 12 miesięcy, a zamrożona nawet
ponad dwa lata.
Gdzie
można ją kupić?
Brak komentarzy:
Publikowanie komentarza