![]() |
Źródło: Internet |
Ocet
jaki powinno się wykorzystywać do celów spożywczych to tylko
ten naturalnie
fermentowany.
Ocet
spirytusowy, który można znaleźć w sklepach, nie ma w sobie
wartości odżywczych prawdziwego naturalnie fermentowanego octu,
natomiast ma niszczące działanie na czerwone krwinki sprzyjając
anemii oraz zaburza procesy trawienia.
Aby
nie wkładać zbyt dużo pracy w zrobienie takiego octu domowym
sposobem oraz żeby nie kosztował za wiele proponuje OCET JABŁKOWY.
Poza
walorami smakowymi, dzięki którym wzbogaca potrawy ma wiele cennych
właściwości leczniczych. Zawiera dużo łatwo przyswajalnych
witamin i mikroelementów oraz oczyszcza organizm z toksyn. Stosowany
po obfitym posiłku, przyspiesza trawienie.
Możemy
używać go na co dzień oraz do konserwacji warzyw, owoców i
grzybów. W zależności od domowych możliwości można nastawić go
w balonie do wina lub w małych ilościach w słoikach.
Składniki:
- 1 - 1½ kg jabłek (najlepiej kwaśnych i pokrojonych). Mogą być również skórki z jabłek lub ładnie wykrojone ogryzki.
- 1 - 1½ litra wody (podobna ilość wody co jabłek)
- 4 - 5 łyżeczek miodu naturalnego lub cukru najlepiej nieoczyszczonego (na każdą szklankę łyżeczka cukru lub miodu).
Wykonanie:
przygotowujemy
szklane naczynie, które wcześniej wyparzamy. Wkładamy przygotowane
wcześniej jabłka i zalewamy letnią, przegotowana i wcześniej
posłodzoną wodą. Następnie przykrywamy górę szklanego naczynia
kuchennym papierem lub lnianą ściereczką i obwiązujemy sznurkiem
lub gumkami recepturkami. Pozostawiamy na okres około 4 tygodni w
miarę ciepłym pomieszczeniu.
Od
czasu do czasu mieszamy drewnianą łyżką, a kiedy przestanie się
pienić, fermentacja dobiegnie końca, przelewamy przez gazę do
butelek i odstawiamy najlepiej w chłodne miejsce. Ocet jabłkowy nie
psuje się, bo sam w sobie jest konserwantem i może być
przechowywany latami.
Jeżeli
podczas fermentacji pojawi się pleśń, zawartość słoja należy
wylać. Powodem jest zbyt duża ilość chemii dodawana obecnie do
jabłek ze sklepu. Dlatego najlepiej zdobyć jabłka ogrodowe lub
omijać skórki z jabłek kupionych w markecie, ponieważ tam
najwięcej jest nieczystości.
Dobry
ocet wychodzi np. z papierówek i antonówek.
Jeżeli
po rozlaniu do butelek ocet fermentuje, to oznacza, że za wcześnie
został zlany.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz