![]() |
Źródło: Internet |
Błonnikiem
nazywamy zasadniczo węglowodany nieulegające strawieniu w ludzkim
układzie pokarmowym. Wchodzą one w skład ścianek komórek
roślinnych. Niektóre zwierzęta trawią błonnik, ale człowiek nie
ma enzymów potrzebnych do jego rozłożenia.
Diety
tradycyjne opierają się na dużych ilościach nieprzetworzonych
węglowodanów z ich naturalną zawartością błonnika.
W
krajach zachodnich, gdzie spożywa się znacznie więcej wysoko
przetworzonej żywności, szerzą się takie choroby jak otyłość,
cukrzyca, zaparcia, hemoroidy, żylaki, zapalenie wyrostka
robaczkowego, przepuklina, choroba wieńcowa i wiele innych, a
wszystkie one wiążą się z odżywianiem ubogim w błonnik.
Dawniej
uważano, że błonnik nie odgrywa ważnej roli w diecie, nie
dostarcza bowiem kalorii ani składników pokarmowych. W związku z
tym zaczęto usuwać go z żywności i wytwarzać wysoko oczyszczone
artykuły spożywcze, które królują dziś na rynku.
Tymczasem
okazało się, że jednak potrzebujemy błonnika – że powinniśmy
jeść żywność o takim składzie, jaki stworzyła natura.
Właściwości
błonnika:
- ułatwia wydalanie niestrawionych resztek i reguluje czas przechodzenia pokarmu przez układ pokarmowy: reguluje wypróżnienia zarówno przy biegunkach, jak i zaparciach.
- reguluje stężenie glukozy we krwi: błonnik spowalnia rozkład węglowodanów i uwolnienie glukozy. Dzięki temu glukoza dociera do krwiobiegu stopniowo i unika się gwałtownych skoków jej stężenia.
- poprawia trawienie: zwiększa wydzielanie i aktywność enzymu trzustki, który rozkłada węglowodany.
- obniża stężenie cholesterolu i innych związków tłuszczowych we krwi: rozpuszczalny błonnik zwiększa ich wydalanie oraz zmniejsza produkcję w wątrobie.
- poprawia pracę jelit: błonnik stanowi pożywkę dla pożytecznych bakterii w jelitach i pomaga stworzyć im dobre środowisko rozwoju.
Źródło: Internet
Artykuły
spożywcze o dużej zawartości błonnika:
- owoce i warzywa: wszystkie zawierają błonnik, co przyczynia się do ich właściwości oczyszczających. W wytwarzanych z nich soków błonnik zostaje usunięty. Natomiast koktajle z całych owoców zachowują błonnik.
- produkty z pełnego ziarna: brązowy ryż, dziki ryż, czerwony ryż, płatki owsiane, jęczmień, żyto, kasza gryczana, komosa ryżowa.
- orzechy i nasiona: wszystkie mają pewną zawartość błonnika. Szczególnie polecane jest siemię lniane, które zawiera błonnik z substancjami śluzowymi, tak że nawilża ścianki jelit i poprawia ich pracę.
- nasiona roślin strączkowych: wszystkie one zawierają użyteczną ilość błonnika.
- kiełkowane ziarna zbóż: są dobrym źródłem błonnika.
- wodorosty morskie: są wspaniałym źródłem błonnika z substancjami śluzowymi i doskonale pomagają usuwać toksyny i metale ciężkie z organizmu.
Brak komentarzy:
Publikowanie komentarza