CZYNNIKI PRZECIWZAPALNE - właściwości lecznicze pokarmów.

Źródło: Internet

Stan zapalny to naturalna reakcja układu odpornościowego na zagrożenia. Jednakże długotrwałe stany zapalne w obrębie niektórych narządów mogą prowadzić do powstawania chorób autoimmunologicznych, chorób neurodegeneracyjnych, chorób układu krążenia czy nowotworów, raka oraz choroby Alzheimera.

Czym są stany zapalne?

Dr Weil jest absolwentem wydziału medycyny Uniwersytetu Harvarda (Harvard Medical School) i specjalizuje się w żywieniu i medycynie naturalnej. Prowadzi on jeden z najpopularniejszych serwisów internetowych poświęconych medycynie naturalnej w USA: www.drweil.com. Dr Weil wyjaśnia, dlaczego stany zapalne są oznaką naturalnej reakcji organizmu na czynniki zagrożenia. Jeśli ukąsi Cię osa, w miejscu ukąszenia pojawia się opuchlizna. Jeśli się uderzysz, ciało reaguje powstaniem zaczerwienienia i siniaków. Po ciężkiej fizycznej pracy bolą Cię mięśnie. To właśnie przykłady stanów zapalnych. W podobny sposób Twój układ odpornościowy reaguje na pojawienie się w organizmie groźnych bakterii. Następuje odpowiedź na ich obecność. Ta odpowiedź również jest stanem zapalnym. Wolne rodniki (agresywne cząsteczki) także mogą prowadzić do powstawania stanów zapalnych tętnic, co z kolei prowadzi do chorób układu sercowo-naczyniowego. Zaczerwienienie, uczucie gorąca, opuchlizna oraz ból to cztery klasyczne objawy stanu zapalnego. Uczucie gorąca oraz zaczerwienienie spowodowane są rozszerzaniem się naczyń krwionośnych i spowolnieniem przepływu krwi; ból wywoływany jest naciskiem na włókna nerwowe, a obrzęk – wysiękiem osocza. Po pojawieniu się stanu zapalnego białe krwinki próbują zniszczyć patogeny i usunąć z organizmu zniszczone komórki. Stany zapalne są niezwykle pożyteczne, ponieważ dzięki nim możesz chronić Twój organizm. Jednak mogą być również niezwykle niebezpieczne.

Ostatnie dwadzieścia lat przyniosło wreszcie wyjaśnienie, jak niektóre pokarmy, takie jak na przykład tran, mogą wpłynąć na procesy zapalne.

Stało się to dzięki odkryciu prostaglandyn i luekotrienów – substancji biorących udział w tworzeniu procesu zapalnego. Obecnie wiadomo, że powstają one wskutek przemian kwasu arachidonowego.

Spożycie dużych ilości tłuszczów typu omega-6 może niekiedy powodować produkcję większej ilości kwasu arachidonowego, który wchodzi w reakcję łańcuchową wytwarzającą leukotrieny, te z kolei mogą wyzwalać reakcje zapalne.

Z drugiej strony, inne rodzaje tłuszczów, takie jak tłuszcz rybi (omega-3), mogą wpływać hamująco na te przemiany poprzez układ prostaglandyn. Jeszcze inne pokarmy, jak na przykład imbir, mogą działać na kilku różnych etapach tego procesu. Zupełnie różny mechanizm działania ma z kolei kapsaicyna zawarta w ostrych przyprawach.

Wszystkie przedstawione poniżej przypadki leczniczego działania pokarmów oparte zostały na doniesieniach naukowych.

 Główne źródła to:

- baza danych NAPRALERT (Natural Products Alert) z Uniwersytetu Illinois w Chicago

- Narodowa Biblioteka Medyczna USA

- prace naukowe wielu instytucji, między innymi Departament Rolnictwa USA, Instytut Onkologii USA, Amerykański Instytut Botaniczny, Akademia Medyczna w Harvardzie i inne.

Pokarmy mające działanie przeciwzapalne:

jabłka, czarne porzeczki, tłuszcz rybi (omega-3), czosnek, imbir, cebula, ananas, szałwia, pieprz, chili.

Składniki pokarmowe o aktywności przeciwzapalnej:

kapsaicyna, omega-3 kwasy tłuszczowe, kwercetyna